烏魚子的美味早在《臺灣通史》就記載：烏魚之卵，結為一胎，略分為二，長及尺，重十餘兩。漬鹽曝乾，以石壓之至堅，可久藏。食時濡酒，文火烤之，皮起細胞，不可過焦，切為薄片，味極甘香，為臺南之珍饈。

烏魚子經日曬風乾後完整保留來自海洋的風味，為了吃到這份大自然的海味，烏魚子最純粹的料理工法就是烤。浸泡高粱的烏魚子，經過幾秒鐘炙燒，略為逼出表面油脂後立即切片食用，能夠品嘗到烏魚子這份料理帶來的原始鮮甜。今天就讓我們來學這道簡單又直接的料理吧！