水沸騰後放入整塊烏魚子，每一面煮３０秒。

※部分人疑惑烏魚子的卵袋膜是否需要剝除，老一輩烏魚子製作過程中常直接曝曬於太陽底下在，吸引蒼蠅在烏魚子四周飛，因此會建議去膜。

如今工廠標準化製成下，烏魚子的製作衛生條件提升，除非認為嚴重影響口感，否則不需要特別去膜。